怀地黄的食用方法(四大怀药之地黄)

【植物来源】玄参科植物地黄 的新鲜或干燥块根。鲜用称为“鲜地黄”，晒干用称之为“生地黄”。用生地黄加工炮制后则称“熟地黄”。

【性味归经】

鲜地黄：性寒，味甘、苦。归心、肝、肾经。

生地黄：性寒，味甘。归心、肝、肾经。

熟地黄：性微温，味甘。归肝、肾经。

【功能主治】

鲜地黄：清热生津，凉血，止血。用于热病伤阴，舌绛烦渴，温毒发斑，吐血、衄血，咽喉肿痛等。

生地黄：清热凉血，养阴生津。用于热入营血，温毒发斑，吐血、衄血，热病伤阴，舌绛烦渴，津伤便秘，阴虚发热，骨蒸劳热，内热消渴。

熟地黄：补血滋阴，益精填髓。用于血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏带下，肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，眩晕，耳鸣，须发早白等。

在漫长的岁月长河中，古人掌握了本草的特性，一味药，需要地域、时间乃至匠心的互相配合才能发挥其最大的作用。而每一味本草都有其生长的最佳地域，品质明显优于他处的特性，这就是人们常说的“道地”。中药地黄，禀太阴脾土之精气，生于土中，呈土之色——黄色，故名地黄。现河南焦作（古称怀庆府）出产的最为道地，是中药里“生熟异治”的典型。

汉代成书的《神农本草经》中把地黄列为上品。在魏晋时期，地黄的滋补功效更是备受求仙问道者所推崇，将地黄与玄参、当归、羌活并称为“四大仙药”。根据炮制方法的不同，地黄分为鲜地黄、干地黄与熟地黄，其药性和功效也各不相同，《本草纲目》记载：地黄生则大寒，而凉血，血热者需用之；熟则微温，而补肾，血衰者需用之。男子多阴虚，宜用熟地黄；女子多血热，宜用生地黄。

地黄古法：

唐宋八大家之一的苏东坡在晚年这样描述：“吾晚学道，血气误中老马矣，欲多食地黄。”意思是：老年人体质渐衰，生命之火将要熄灭，急需补充地黄。这足以说明苏东坡对于地黄的倚重。

鲜地黄可绞汁：张仲景 《金匮要略方论》 始载 :“生地黄，汁。 呋咀，蒸之如斗米饭久，以铜器盛其汁，更绞地黄汁。”

“九蒸九晒”：地黄经过清蒸或者拌黄酒蒸，放冷晒干后，再蒸至透心，如此反复九次，俗称“九蒸九晒”，需耗时30余天。